一、产品简介：

　　正在畜牧和水产养殖中，兽药的应用弗成避免。兽药残留也因而成为动物性食物紧要的质地安详题目之一，为保证食物安详，我国对动物源性食物临盆中兽药的应用举行了端庄的规矩，并造定了一系列兽药检测伎俩国度准绳。2022年农业乡下部再次宣布36项食物安寰宇家准绳，准绳规矩了禽畜可食性结构、水产物、蜂产物等动物性食物的兽药残留检测伎俩。

　　为进一步加强兽药残留限量准绳宣贯，鼓舞食物质地安详监禁、检测职员和食物临盆者实时全数剖析国度最新兽药残留限量准绳。仪器音信网邀请到了中国兽医药品监察所国度兽药残留基准实行室酌量员孙雷师长，为公共仔细讲明我国兽药残留检测伎俩准绳的总体境况。

　　上世纪90年代前：我国养殖业以肉蛋奶产物供应为主；尚处于“温饱”阶段，根本上没有兽药残留的观点；当时食物安详紧要眷注卫生学目标。

　　第二阶段：上世纪90年代：1994年，宣布了42种兽药MRL；1997年，又宣布了47种兽药MRL；1999年，正在欧盟帮帮下，我国征战并践诺《中华国民共和国动物及动物源食物中残留监控准备》，征战官方抽样措施；征战残留检出伎俩和109种兽药MRL。

　　第三阶段：2002年农业部第235号通告：共造订了202种兽药相干规矩：第一片面为食物动物答允应用，不须要造订MRL的药物，共80种；第二片面为已接受应用的兽药，动物性食物中有MRL药物，共94种；第三片面为答允作诊疗应用，不得正在动物性食物中检出兽药，共9种；第四片面为禁止应用的药物，动物性食物中不得检出化合物共19种。

　　第四阶段：2019年9月，农业乡下部、国度卫健委和国度商场监禁总局三部分合伙宣布《食物安寰宇家准绳 食物中兽药最大残留限量》（GB31650-2019），2020年4月1日起践诺。共涉及267种兽药：须要造订限量的兽药（104种，共2191个限量）；答允作诊疗用，但不得正在动物性食物中检出的兽药（9种）；答允应用，不须要造订最大残留限量的兽药（154种）。

　　第五阶段：2022年9月，农业乡下部、国度卫健委和国度商场监禁总局三部分合伙宣布《食物安寰宇家准绳 食物中41种兽药最大残留限量》（GB31650.1-2022），2023年2月1日起践诺。共涉及41种兽药：转化CAC的限量（5种）；新注册兽药（7种）；停用兽药（4种）；蛋鸡产蛋期禁用兽药（25种）。2023年已启动对GB31650和GB31650.1的修订职业。

　　（1）神速筛选伎俩：微生物法：杯碟法、活体动物拭子试验法等。免疫说明伎俩：ELISA法、胶体金免疫法：试剂盒产物、试纸条产物。（2）色谱说明伎俩：气相色谱法（GC）；液相色谱法（LC）：兽药残留检测的经典阔别伎俩，属于定量伎俩。（3）色谱-质谱联用法：气相色谱-质谱法（GC-MS）；液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）：已成为目前兽药残留检测的主流伎俩，属于确证伎俩。

　　（1）简单药物残留检测法伎俩准绳，如：GB31658.1-2021动物性食物中头孢噻呋残留量的测定 高效液相色谱法、GB31659.1-2021牛奶中赛拉嗪残留量的测定 液相色谱法-串联质谱法、GB31656.6-2021 水产物中丁香酚残留量的测定 气相色谱-质谱法；（2）统一品种药物残留检测伎俩准绳（眼前兽残检测主流伎俩），如：GB31658.4-2021 动物性食物中头孢类药物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法、GB31658.20-2022 动物性食物中酰胺醇类药物及其代谢物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法、GB31658.22-2022 动物性食物中β-受体饱动剂残留量的测定 液相色谱-串联质谱法；（3）多个品种药物残留检测伎俩准绳：如GB 31658.17-2021 动物性食物中四环素类、磺胺类、喹诺酮类药物多残留量的测定  液相色谱-串联质谱法、畜禽肉中100多种药物及代谢物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法（待报批）等。

　　（1）禁用药物优先：农业部176号、1519号通告以及农业乡下部250号通告等。（2）停用药物优先：农业部2292号通告中洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星和诺氟沙星四种喹诺酮类药物，2638号通告中喹乙醇、氨苯砷酸和洛克沙胂三种药物。（3）有MRL的药物优先：《食物中兽药最大残留限量》（GB31650-2019及31650.1-2022）。（4）国际上有MRL的药物优先：欧盟、美国、日本等。（5）伎俩与限量配套、多残留检测伎俩优先。

　　按兽药残留检测伎俩准绳服从《准绳化职业导则第1片面:准绳的布局和编写轨则》(GB/T1.1-2009)编写。紧要蕴涵：绪言、1领域、2模范性援用文献、3术语和界说、4道理、5试剂和原料、6仪器和开发、7试料的造备与保留、8测定程序（大凡由提取、净化、准绳弧线的造备、空缺试验等构成）、9结果计较和表述、10检测伎俩的灵动度、精确度和严密度、原料性附录等。

　　（1）2009年《食物安详法》践诺之前，各部委宣布兽残检测伎俩准绳400多项。宣构造面：农业部通告、GB/T、SN/T等。（2）2009年《食物安详法》践诺之后，以GB局面宣布兽残检测伎俩准绳95项：2013年，由原农业部、国度卫计委两部委通过第1927号通告密布29项（GB 29681-2013到GB 29709-2013）；2019年，由农业乡下部、国度卫健委和国度商场监禁总局三部委通过第114号通告密布《食物中兽药最大残留限量》（GB31650-2019）的同时宣布9项（GB 31660.1-2019到GB 31660.9-2019）；2021年，由三部委通过第388号通告密布36项；2022年，由三部委通过第594号通告密布《食物中41种兽药最大残留限量》（GB31650.1-2022）的同时宣布21项。

　　（1）色谱法向质谱法开展：GC法渐渐裁汰；LC法渐渐削减；LC-MS/MS法一经成为主流说明身手。（2）残留向多残留开展：①简单药物伎俩：利福昔明、吡利霉素、加米霉素、泰地罗新、莫昔克丁、氟佐隆、咪多卡……，新兽单伎俩较多。②单品种药物伎俩：硝基呋喃类、氨基糖苷类、ß-受体饱动剂、喹诺酮类、磺胺类……，目前主流的伎俩。③多品种药物伎俩：碱性药物、酸性药物、抗菌药物、抗寄生虫药物、农药类兽药、150种兽药、200种兽药……。

　　，我国动物性食物中兽残检测伎俩准绳以食物安寰宇家准绳GB局面宣布的仅95个，远不行知足动物性食物质地安详监禁的须要。因而，之前以农业部通告、GB/T等局面宣布的兽残检测伎俩准绳照旧有用，照旧能够采用。从此，跟着我国动物性食物中兽残检测伎俩准绳国标化经过的加疾，笃信会有更多的以GB局面宣布的伎俩准绳发现正在公共眼前。

　　我国已宣布的兽残检测伎俩准绳根本涵盖了农业乡下部第250号通告中禁止应用的兽药和其他化合物品种、农业部宣布的停用药物品种以及《食物中兽药最大残留限量》（GB31650-2019和31650.1-2022）中绝大片面有最大残留限量规矩的兽药。兽残检测伎俩准绳涉及的动物品种有牛、猪、羊、鸡、蜜蜂、鱼、河豚、鳗鲡、鲤、鲢、草鱼、虾、蟹龟、鳖等15种；涉及的靶结构有肌肉、脂肪、肝脏、肾脏、皮+脂肪、奶、蛋、蜂蜜、肠衣蜂王浆、奶粉等11种动物性食物和尿液，根本涵盖了我国国民通俗食用的以及进出口交易常见的动物性食物，根本能够知足对动物性食物安详监禁的须要。

　　孙雷，中国兽医药品监察所国度兽药残留基准实行室 酌量员，寰宇兽药残留专家委员会委员，农业部兽药评审专家委员会委员，农业部兽药评审专家委员会委员、农业部农产物格地安详检测机构考察评审员，中国兽药典委员会委员，中国毒理学会兽医毒理专业委员会委员，中国认证认同协会搜检检测首批智库专家，北京市2022年冬奥食物安详保证专家委员会委员。永远从事兽药残留检测伎俩准绳、兽药最大限量准绳及结构践诺才力验证等食物安详方面职业。先后造修订10多项兽药残留食物安寰宇家准绳，中心期刊揭晓60余篇论文。参编《食物安详准绳践诺与利用》、《食物中抗菌药物残留的化学说明》等多部著述。参预的“155种要紧抗菌药物及其他无益化合物残留检测闭节身手与家当化”得回中华农业科技奖一等奖。